Виктория Коваль родилась в Красноярске, где окончила ДМШ № 2 по специальности Фортепиано, затем Красноярский колледж искусств им. П.И. Иванова-Радкевича. В колледже параллельно изучала и органное искусство под руководством Ларисы Юшковой. В 2010 году Виктория поступила в Санкт-Петербургский государственный университет по специальности «орган», где помимо «короля инструментов» постигала мастерство игры на клавесине и карильоне.
Во время обучения в университете занималась научной деятельностью, участвовала в международных конкурсах и фестивалях, мастер-классах выдающихся зарубежных органистов, выступала с концертными программами. Первый свой сольный концерт Виктория осуществила в 2011 году в Органном зале Красноярской краевой филармонии в возрасте 19-ти лет. В 2012 году была удостоена Специального приза XIV Международного Фестиваля-конкурса органной музыки «Гатчина — Санкт-Петербург».
В 2015 году Виктория успешно окончила университет и продолжает вести творческую деятельность, регулярно выступая с концертами в Санкт-Петербурге.